Süßkartoffel to go: Einfache und gesunde Rezepte für das Büro oder unterwegs
Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig und eignen sich hervorragend als gesunder Snack für unterwegs. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Magnesium und Ballaststoffe. Zudem haben Süßkartoffeln einen niedrigen glykämischen Index und sorgen somit für langanhaltende Energie ohne den Blutzuckerspiegel zu stark zu belasten.
Rezept 1: Süßkartoffel-Feta-Röllchen
Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln
- 100 g Feta
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in Salzwasser etwa 5 Minuten lang vorkochen.
- In der Zwischenzeit den Feta zerbröseln und den Spinat grob hacken.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffelscheiben darin leicht anbraten, bis sie weich sind.
- Die gebratenen Scheiben mit Feta und Spinat belegen und vorsichtig aufrollen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Behälter für unterwegs geben.
Rezept 2: Süßkartoffel-Hummus Wrap
Zutaten:
- 1 Süßkartoffel
- 4 EL Hummus
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 Tortilla-Fladenbrot
Anleitung:
- Die Süßkartoffel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Das Fladenbrot kurz in der Pfanne erwärmen oder im Ofen knusprig aufbacken.
- Das aufgebackene Fladenbrot mit Hummus bestreichen.
- Die Süßkartoffelscheiben auf das Fladenbrot legen und mit Rucola und Tomatenscheiben belegen.
- Das Fladenbrot vorsichtig einrollen und in Stücke schneiden. In einer passenden Verpackung ist dieser Wrap ideal für unterwegs.
Rezept 3: Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat
Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Süßkartoffelwürfel in etwas Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- In einer großen Schüssel die gekochten Kichererbsen, Zwiebel, Paprika und Petersilie vermischen.
- Den Saft einer Zitrone und das Olivenöl dazugeben und gut vermengen.
- Die gebratenen Süßkartoffelwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahren und als gesunden Snack für das Büro oder unterwegs genießen.
Fazit
Süßkartoffeln sind nicht nur gesund, sondern auch äußerst praktisch für unterwegs. Mit den richtigen Rezepten lassen sich leckere und nahrhafte Snacks für das Büro oder unterwegs zaubern. Ob als Röllchen, Wrap oder Salat - Süßkartoffeln bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten, um den kleinen Hunger zwischendurch zu stillen und gleichzeitig eine gesunde Ernährung beizubehalten. Probieren Sie die vorgestellten Rezepte aus und überzeugen Sie sich selbst von den Vorzügen der Süßkartoffel to go!